در دنیای تغذیه، گاهی کوچک‌ترین تغییرات می‌توانند بزرگ‌ترین نتایج را رقم بزنند. یکی از این تغییرات، فریز کردن نان و سپس تست کردن آن است؛ روشی که به‌ظاهر ساده می‌آید، اما در عمل می‌تواند به کنترل بهتر قند خون کمک کند. پژوهش‌های اخیر نشان می‌دهند که این فرآیند باعث تولید نوعی نشاسته به نام «نشاسته … ادامه خواندن نان فریز شده؛ راهی ساده اما مؤثر برای مهار قند خون