بر خلاف برخی تصورات رایج مبنی بر مضر بودن زرده تخم مرغ برای افراد مسن، وزارت بهداشت اعلام کرد که این بخش از تخم مرغ نه تنها مضر نیست، بلکه فواید قابل توجهی برای حفظ سلامت جسمی و ذهنی در دوران کهولت دارد.
بر اساس اعلام دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، سفیده تخم مرغ به دلیل پروتئین با کیفیت بالا همچنان به عنوان یک منبع مناسب تغذیه‌ای در سنین سالمندی شناخته می‌شود. اما نباید از اهمیت زرده تخم مرغ نیز غافل شد. زرده سرشار از ماده‌ای به نام کولین است که به عملکرد مطلوب مغز و ارتباط مؤثر بین نورون‌ها کمک می‌کند. این ماده می‌تواند در پیشگیری یا کنترل اختلالات عصبی و مشکلات روانی مانند افسردگی، که در میان سالمندان شایع است، نقش مهمی ایفا کند.
علاوه بر این، زرده تخم مرغ حاوی ترکیبات آنتی‌اکسیدانی مانند لوتئین و گزانتین است که در حفظ سلامت چشم و پیشگیری از افت بینایی تأثیرگذارند. همچنین این ماده غذایی منبعی غنی از ویتامین‌های محلول در چربی نظیر ویتامین D به شمار می‌رود؛ ویتامینی که منابع غذایی طبیعی آن بسیار محدود است.
بر همین اساس، متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند سالمندان روزانه یک عدد تخم مرغ کامل را در برنامه غذایی خود بگنجانند تا از تمامی مزایای آن بهره‌مند شوند.