کارشناسان تغذیه تأکید میکنند کیفیت چربی مصرفی از کمیت آن مهمتر است و چربیهای ترانس صنعتی هیچ جایگاهی در یک رژیم غذایی سالم ندارند.
چربی در رژیم غذایی؛ چه مقدار و از چه نوعی؟
به گزارش سلامت نیوز به نقل از ایسنا، کارشناسان تغذیه میگویند دو اسید چرب ضروری به نامهای «اسید لینولئیک» و «اسید آلفا-لینولنیک» فقط از طریق رژیم غذایی قابل دریافت هستند. بر اساس دستورالعمل سازمان جهانی بهداشت (WHO)، در بزرگسالان حداقل ۱۵ تا ۳۰ درصد از کل کالری دریافتی روزانه باید از چربی تأمین شود.
برای بزرگسالان، محدود کردن میزان کل چربی دریافتی به ۳۰ درصد یا کمتر از کل انرژی روزانه میتواند به جلوگیری از افزایش وزن ناسالم کمک کند. اما کودکان به دلیل نیازهای انرژی منحصر به فرد برای رشد و نمو، ممکن است مصرف چربی بیشتری داشته باشند.
تفاوت چربیهای سالم و ناسالم؛ کدام را انتخاب کنیم؟
چربیهای غیراشباع (سالم) – ارجحترین گزینه:
موجود در ماهی، آووکادو، آجیل، روغنهای آفتابگردان، سویا، کانولا و زیتون
چربیهای اشباع – محدود شود (حداکثر ۱۰ درصد از کل انرژی):
موجود در گوشت چرب، کره، روغن پالم و نارگیل، خامه، پنیر و روغن حیوانی
چربیهای ترانس – اجتناب شود (حداکثر ۱ درصد از کل انرژی):
- نوع صنعتی: غذاهای پخته و سرخ شده، تنقلات بستهبندی، پیتزای منجمد، شیرینی، کلوچه، بیسکوئیت، ویفر
- نوع نشخوارکنندگان: محصولات لبنی و گوشتی گاو، گوسفند، بز و شتر
چهار راهکار عملی برای کاهش چربیهای ناسالم در رژیم غذایی
- روش پخت: بخارپز کردن یا آبپز کردن به جای سرخ کردن
- جایگزینی روغن: کره و روغن حیوانی را با روغنهای غنی از چربیهای غیراشباع (سویا، کانولا، ذرت، گلرنگ، آفتابگردان) عوض کنید
- انتخاب لبنیات و گوشت: لبنیات کمچرب و گوشت بدون چربی یا حذف چربی قابل مشاهده از گوشت
- محدودیت در مصرف فرآوردهها: کاهش مصرف غذاهای پخته و سرخشده، میانوعدهها و غذاهای بستهبندی (دونات، کیک، پای، کلوچه، بیسکوئیت، ویفر)
جایگزینهای سالم برای چربیهای اشباع
چربی اشباع و ترانس را میتوان با چربیهای غیراشباع از منابع گیاهی جایگزین کرد. همچنین چربی اشباعشده را میتوان با کربوهیدراتهای موجود در غذاهای حاوی فیبر غذایی طبیعی نظیر غلات کامل، میوهها، سبزیجات و حبوبات جایگزین نمود.
سازمان جهانی بهداشت تأکید میکند که چربیهای ترانس تولید شده به صورت صنعتی بخشی از یک رژیم غذایی سالم نیستند و باید به طور کامل از آنها اجتناب شود. رعایت این توصیههای ساده میتواند نقش مهمی در پیشگیری از بیماریهای قلبی-عروقی، دیابت نوع ۲ و افزایش وزن ناسالم ایفا کند.
دکتر حصارکی، پزشک متخصص و پژوهشگر حوزه سلامت و پزشکی، با بیش از ۱۵ سال تجربه حرفهای در درمان بیماران، آموزش پزشکی و پژوهشهای علمی، به عنوان یکی از منابع معتبر و قابل اعتماد در حوزه سلامت شناخته میشود. دکتر حصارکی همواره تلاش کرده است با انتشار مقالات علمی، راهنماییهای پزشکی و مطالب آموزشی، دانش پزشکی را به زبان ساده و قابل فهم برای عموم مردم ارائه دهد.
تخصص و زمینه فعالیت
پزشکی عمومی و تخصصی با تمرکز بر پیشگیری و درمان بیماریها
پژوهش و نگارش مقالات علمی و آموزشی پزشکی
آموزش و مشاوره سلامت به بیماران و جامعه
ارائه تحلیلها و مطالب بهروز در حوزه پزشکی و سلامت
تجربه حرفهای
دکتر حصارکی طی سالها فعالیت خود در مطب، بیمارستانها و مراکز تحقیقاتی، تجارب گستردهای در مراقبتهای بالینی، تشخیص بیماریها و آموزش پزشکی کسب کرده است. مقالات و مطالب آموزشی او در مجلات معتبر علمی و پلتفرمهای پزشکی منتشر شده و همواره با تکیه بر منابع علمی معتبر و استانداردهای پزشکی تهیه میشوند.
اعتبار و رویکرد حرفهای
تمامی مطالب منتشر شده توسط دکتر حصارکی بر پایه شواهد علمی، مطالعات معتبر و تجربه بالینی تهیه میشوند. او با رعایت استانداردهای اخلاق حرفهای پزشکی و اصول دقیق علمی، همواره اطلاعاتی قابل اعتماد و معتبر در اختیار خوانندگان قرار میدهد.
ارتباط با نویسنده
خوانندگان میتوانند پرسشها، نظرات و پیشنهادات خود را مستقیماً با دکتر حصارکی از طریق ایمیل dr.hesarki@drhesarki.ir در میان بگذارند.
دکتر حصارکی – همراه مطمئن شما در مسیر سلامت و دانش پزشکی.
Leave a Reply